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查干湖胖头鱼味道鲜美点击次数：267 更新时间：2022-01-07
查干湖胖头鱼
许多人认为查干湖冬捕是指**条被拖出来的鱼，事实上，所谓头鱼通常是**网*大的鱼，在网内鱼网拉上岸后，还需要选择网内鱼，不仅要看个头，还要看身形和颜色。
查干湖胖头鱼是吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的特产，获中国**地理标志产品。
查干湖胖头鱼又被称为鲢鱼，在《山海经》中出现，也是一条妖怪鱼，它的名字叫“鲢鱼”，山海经如此形容它“胖头鱼”——跟牛一样壮，叫声像猪一般。
不要看它的丑陋，查干湖胖头鱼体质强健、无污染、肥大；它的味道鲜美、肉嫩、味美、肥而不腻。鱼含有丰富人体必需蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸及各种微量元素。在淡水湖泊、河流、水库、池塘中，胖头鱼是活跃在中上层的鱼类，因其性格温顺，能与其他鱼类相容而生活，主要以浮游动物(也有部分浮游植物)为食。查干湖胖头鱼通常4龄方开始成熟。
“食人鱼必求”，中国人说，“食人鱼，智者见智，”李时珍的《本草纲目》中有记载：“食人鱼之美者在头”，胖头鱼*好吃的时候是在秋冬，这时，它头里装满了软滑的胶质的肉块；鱼“脸”肉也是鱼头肉的精华所在，人们称“核桃仁”为“核桃仁”，与胖头鱼的喉鳃相连，一条胖头鱼这里的鱼肉*为鲜嫩。在民间流传着梁启超吃鱼头的故事，据说*爱吃肥肉鱼头的他*擅长做鱼脑羹，煮好的鱼脑羹晶莹剔透，如胶似冻，甚至这道菜都是他所喜爱的。
根据《辽史营卫志》：“皇帝牙帐始于正月初，大约六十日到。卓帐冰上，凿冰取鱼。冰上的鹰，捉鸭雁。早出晚归，从事弋猎网钓，春尽则还。查干湖位于吉林省西北部松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县，是中国十大淡水湖之一，它是吉林省*大的天然湖泊，也是吉林省著名的渔业生产基地、芦苇生产基地和天然旅游胜地，有“中国北方渔猎部落”之称。