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查干湖胖头鱼味道鲜美点击次数:31 更新时间:2022-01-07

查干湖胖头鱼
查干湖胖头鱼

许多人认为查干湖冬捕是指第一条被拖出来的鱼,事实上,所谓头鱼通常是第一网最大的鱼,在网内鱼网拉上岸后,还需要选择网内鱼,不仅要看个头,还要看身形和颜色。
查干湖胖头鱼是吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的特产,获中国国家地理标志产品。

查干湖胖头鱼又被称为鲢鱼,在《山海经》中出现,也是一条妖怪鱼,它的名字叫“鲢鱼”,山海经如此形容它“胖头鱼”——跟牛一样壮,叫声像猪一般。
不要看它的丑陋,查干湖胖头鱼体质强健、无污染、肥大;它的味道鲜美、肉嫩、味美、肥而不腻。鱼含有丰富人体必需蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸及各种微量元素。在淡水湖泊、河流、水库、池塘中,胖头鱼是活跃在中上层的鱼类,因其性格温顺,能与其他鱼类相容而生活,主要以浮游动物(也有部分浮游植物)为食。查干湖胖头鱼通常4龄方开始成熟。

“食人鱼必求”,中国人说,“食人鱼,智者见智,”李时珍的《本草纲目》中有记载:“食人鱼之美者在头”,胖头鱼最好吃的时候是在秋冬,这时,它头里装满了软滑的胶质的肉块;鱼“脸”肉也是鱼头肉的精华所在,人们称“核桃仁”为“核桃仁”,与胖头鱼的喉鳃相连,一条胖头鱼这里的鱼肉最为鲜嫩。在民间流传着梁启超吃鱼头的故事,据说最爱吃肥肉鱼头的他最擅长做鱼脑羹,煮好的鱼脑羹晶莹剔透,如胶似冻,甚至这道菜都是他所喜爱的。

根据《辽史营卫志》:“皇帝牙帐始于正月初,大约六十日到。卓帐冰上,凿冰取鱼。冰上的鹰,捉鸭雁。早出晚归,从事弋猎网钓,春尽则还。查干湖位于吉林省西北部松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县,是中国十大淡水湖之一,它是吉林省最大的天然湖泊,也是吉林省著名的渔业生产基地、芦苇生产基地和天然旅游胜地,有“中国北方渔猎部落”之称。