查干湖鱼主要包括肥头鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼草鱼、鲫鱼、七鳃鳗、鲈鱼等，是指在湖中生产的鱼类，共有15科68种鱼虾生活在这里。由于水质干净，生态环境良好，特别适合鱼类生存，查干湖鱼以其美味的肉而闻名。

查干湖冬捕：

下网、拉网、出水、装车……离查干湖不到100米的查干湖查干湖不到100米。渔民们忙着在水上和陆地上合作。一个多小时后，一网约2万公斤的鱼苗出水。渔民们用专业设备运输这些鱼苗，*后放入查干湖。

查干湖是吉林省*大的内陆湖。20世纪70年代，由于环境恶劣，湖面几乎消失。随着各项生态保护工作的不断推进，查干湖终于恢复了活力。

查干湖渔场自1992年起坚持规划捕捞，科学投放鱼苗；2003年以来，每年春秋两季增殖放流，数百万尾鱼苗投入查干湖。

目前，查干湖渔场已形成“育、投、管、捕、加、销”完整的产业链；建设苗木栽培基地，高标准、有针对性的订单栽培；根据捕捞数量和鱼密度，采取科学方法；根据市场需求合理捕捞，实施线上线下多渠道销售。

2007年，吉林省查干湖***自然保护区正式成立。如今，查干湖已成为吉林省渔业发展的对外窗口，具有特色的旅游景点。

目前，查干湖水面积420平方公里，鱼类68种。“查干湖是我们的命脉，也是我们的金字招牌，我们要守护好查干湖，养好湖里的鱼。”张文和身边的渔民，更加珍惜查干湖。

查干湖*大湖面307平方公里，是吉林省*大的天然湖泊。适宜的温度和平坦的湖面非常适合胖头鱼的生长，也使查干湖鱼肉质鲜美，口感独特。同时，查干湖冬季捕鱼的季节性特点也使查干湖鱼达到-20℃在以下温度下迅速冷冻，保持新鲜。

即使现代社会不乏先进的渔猎技术，查干湖也延续了几千年来流传下来的纯人工马拉绞盘捕鱼技术。渔民对渔网的大小也有严格的要求。4英寸的网眼只捕捞5年以上的鱼，以确保小鱼苗的释放和鱼数的稳定可持续发展。

“在真正接触查干湖鱼之前，我不敢相信，因为舌尖上的中国知名的网络名人产品真的是通过*原始的捕鱼和狩猎方式捕获的！鱼把头带领渔民在冰上挖出网眼，由马车拉动绞盘逐渐下网，接近一整天。”在深入了解查干湖鱼的过程中，小燕对海鲜行业的生产劳动模式有了新的认识。

查干湖冬捕肥头鱼味道鲜美纯净，肉质细嫩，肥而不腻。鱼体富含人体所需的营养。然而，这样的好鱼一开始并没有进入全国消费者的视野。

如何辨别查干湖鱼？

首先要看颜色。查干湖属于碱水，所以查干湖鱼的颜色比其他水系鱼黑。如果看到白鱼，一定不是查干湖的

第二，看个头。现在查干湖胖头鱼10斤左右比较常见，20斤的也不多见。而且大部分都是在渔场买的，留在街上的很少。如果你在街上买了20斤，不要太高兴被骗。

第三，尝尝味道。查干湖属于野生鱼，所以不是饲料喂的，鱼也比较浓。如果你买的鱼味道鲜美，那一定不是查干湖的鱼。