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查干湖胖头鱼口味特点点击次数：264 更新时间：2022-01-04
查干湖鱼
查干湖是河史上嫩江主要河流的一部分。由于地壳运动、气候变化、河流摆动、淤积等原因，嫩江改道，东移至大安台以东，留下大安古河；另一方面，支流霍林河来水逐渐减少，河流逐渐淤积，出口堵塞，形成盲尾河。此外，该地区地势平坦，排水不畅。因此，被称为“800里汉海”的吉林省西部地区创造了该省*大的淡水湖。东北周围有一个漫长的岗位，高度相差5~20米。湖边有农田、草原和森林，位于嫩江与霍林河交汇的水网区。
每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维他命B10.04毫克，维他命B211毫克，维他命B124.3微克，维他命C2.65毫克，维他命D18毫克，烟酸2.8毫克。
1.适用于烧、炖、蒸、油浸等烹饪方法，尤其是清蒸。油浸*能体现胖头鱼清淡可口的特点；
2.头大，头脂肪多，胶质多，胖头鱼也可以煮“砂锅鱼头”；
3.切鱼方法:鱼肉细，纤维短，容易破碎。切鱼时，鱼皮应朝下，刀口应倾斜。*好沿着鱼刺切得更干净；鱼皮上有一层粘液，很滑，不容易切。如果切鱼的时候把手泡在盐水里一会儿，切的时候就不会滑了。
巨大的胖头鱼经常出现在冬季捕鱼的新闻图片中。张先生说，20公斤以上的鱼一般生长17、8年，4、5公斤的鱼也需要生长4、5年。钓鱼网的网眼约为7英寸，重量在4、5公斤以下的鱼将通过网眼泄漏，并继续在湖中生长。因此，大多数游客看到大鱼。
张先生说，查干湖178年的鱼并不少见。即使打捞技术先进，也不可能全部捕鱼。湖里甚至有30年的鱼。
有时候一个网能打几十万斤鱼，有时候一个网只有几百斤。张先生说，冬季捕鱼并不像网络传记那样每次捕鱼都有几百吨(几十万斤到一百多万斤)。如果网下没有鱼，就打不了多少。
张先生告诉荔枝新闻，查干湖渔场每年计划捕鱼，冬季捕鱼量为300万公斤（1500吨）。达到这个数字后，它将不再继续捕鱼。