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查干湖胖头鱼口味特点点击次数:30 更新时间:2022-01-04

查干湖胖头鱼
查干湖鱼

查干湖是河史上嫩江主要河流的一部分。由于地壳运动、气候变化、河流摆动、淤积等原因,嫩江改道,东移至大安台以东,留下大安古河;另一方面,支流霍林河来水逐渐减少,河流逐渐淤积,出口堵塞,形成盲尾河。此外,该地区地势平坦,排水不畅。因此,被称为“800里汉海”的吉林省西部地区创造了该省最大的淡水湖。东北周围有一个漫长的岗位,高度相差5~20米。湖边有农田、草原和森林,位于嫩江与霍林河交汇的水网区。

每100克胖头鱼含热量100千卡,蛋白质15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,钙82毫克,铁0.8毫克,磷180毫克,钾229毫克,钠60.6毫克,铜0.07毫克,镁26毫克,锌0.76克,硒19.5微克,维生素A34微克。维他命B10.04毫克,维他命B211毫克,维他命B124.3微克,维他命C2.65毫克,维他命D18毫克,烟酸2.8毫克。
1.适用于烧、炖、蒸、油浸等烹饪方法,尤其是清蒸。油浸最能体现胖头鱼清淡可口的特点;
2.头大,头脂肪多,胶质多,胖头鱼也可以煮“砂锅鱼头”;
3.切鱼方法:鱼肉细,纤维短,容易破碎。切鱼时,鱼皮应朝下,刀口应倾斜。最好沿着鱼刺切得更干净;鱼皮上有一层粘液,很滑,不容易切。如果切鱼的时候把手泡在盐水里一会儿,切的时候就不会滑了。

巨大的胖头鱼经常出现在冬季捕鱼的新闻图片中。张先生说,20公斤以上的鱼一般生长17、8年,4、5公斤的鱼也需要生长4、5年。钓鱼网的网眼约为7英寸,重量在4、5公斤以下的鱼将通过网眼泄漏,并继续在湖中生长。因此,大多数游客看到大鱼。

张先生说,查干湖178年的鱼并不少见。即使打捞技术先进,也不可能全部捕鱼。湖里甚至有30年的鱼。
有时候一个网能打几十万斤鱼,有时候一个网只有几百斤。张先生说,冬季捕鱼并不像网络传记那样每次捕鱼都有几百吨(几十万斤到一百多万斤)。如果网下没有鱼,就打不了多少。
张先生告诉荔枝新闻,查干湖渔场每年计划捕鱼,冬季捕鱼量为300万公斤(1500吨)。达到这个数字后,它将不再继续捕鱼。